赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

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昌平ラーメン@新宿

昌平(ショウヘイ)ラーメン

新宿西口店
☆☆☆☆.1(新宿)
つけ麵650円

Vigorous Flat

つけ麺戴きました。

麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、断面が楕円状した超多加水麺だそうで、戴いている間は山盛りなので完食できるか不安でしたが喉ごしがとても良くあっという間に完食でき消化が良いので数時間するとお腹が空いてきました(麺量:茹で前300gで腹8.5分目といったところです)。
つけ汁は酸味弱アリな辛味とオイリー感が微アリな粘度が無い薄白濁した鶏ガラ魚介醤油味で、ノスタルジックな甘辛酸の鶏ガラ醤油味と違って鶏の濃厚感が全面に出た仕上がりにまとめられています。

具はメンマ3・4本と切り落とし肩ロース叉焼3枚と長葱がつけ汁に入れられ、雲丹トゲ刻海苔が麺の頂上に化粧されています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、刻海苔や長葱と共につけ汁が絡みズルズルっとお茶漬け喰いスタイルで啜れました。
スープ割は白濁した魚介スープが入ったポットが提供され自分好みに調整でき、プラスチック製の白い蓮華で長葱を掬いながら美味しく戴きました。
着席してからお冷やと共に無言で配膳された「お通し」のモヤシナムルは気持ちオイリー感があり酸味はないのでいい箸休めになりました。
お店のお昼時は近くのサラリーマンが押し寄せて来て、てんやわんやの店内でした。
以前、新宿駅から離れた成子坂店に伺いましたが、つけ汁の雰囲気が新宿西口店は違うと感じました。

モヤシナムルはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8805343.html



つけ麺

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