赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

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三五十五@上板橋

ラーメン

三五十五(サンゴジュウゴ)
☆☆☆☆.2(上板橋)
辛味噌つけ麵750円

Three times Five =Fifteen

辛味噌つけ麺戴きました。

麺は平打中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた啜るには丁度良い太さの平打麺で、少々くっ付きが気になりますが喉ごしが楽しめる量的にも満足できる麺です(麺量:茹で前240gで腹8.5分目といったところです)。
つけ汁は酸味とオイリー感の無い辛味と粘度が弱アリなマイルド豚骨と江戸甘味噌と北海道味噌でしょうか?を合わせた濃厚豚骨味噌味で、味噌の甘味と料理名どおりの辛味がピリッと効いている関東人に合う味噌味に仕上がっています。

具は味付きメンマ4・5本と多少レア感が残るバラ叉焼1枚が麺の横に添えられ、豚ミンチ肉と青葱がつけ汁に入れられています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、平打麺の表面や麺間にミンチ肉や青葱と共にピリ辛なつけ汁が纏わりズルズルっと美味しく啜れました。
スープ割はブーメラン方式にマイルド豚骨スープが注がれ、プラスチック製の赤茶色の蓮華で豚ミンチを探しながら美味しく戴けました。
お店はグランドオープン直後は夜営業のみで、昼営業を始めたと思ったら「あぶらそば」のみの営業でしたが、偶然に店頭を通ったらフルメニューの提供でようやっとつけ麺にありつけました。

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つけ麺

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