赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

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ずんどう屋@新宿

ラー麺

ずんどう屋(ズンドウヤ) 新宿店
☆☆☆.7(新宿)
冷し豚骨つけ麺750円
Cylinder Vase Shop Shinjuku

冷し豚骨つけ麺つけ麺(夏季限定)戴きました。

麺は丸極細ストレートの博多ラーメンのパツパツした角の尖った物と違い黄色い中華麺の極細タイプで、あまり関東ではお目にかからない珍しい麺です(麺量:茹で前125g位で腹5分目といったところでが、替玉で腹7.5分目まで膨らみます)。
つけ汁は酸味とオイリー感の無い辣油の辛味アリな粘度超アリアリな超濃厚ど豚骨で、辛味が全体を支配してしまう為汗掻き掻きになります。

具はメンマはなく小さめ肩ロース叉焼2枚と味玉半分と刻海苔が麺の上を飾り、万能葱と白胡麻がつけ汁の表面をこれでもかと覆っています。
麺をつけ汁に浸すというより押し込むと、灰色濁したつけ汁が極細麺の間に纏わりついてドロっと喉元を通っていきます。
途中、替玉をお願いして卓上の紅生姜と着席時に提供された辛高菜を投入すると、更につけ汁が高菜の葉っぱに纏わりついてドロっと感が増幅しました。
スープ割の提供はしていないとのことでした。
お店はキャパがあるので大勢で詰め掛けても大丈夫ですね。

替玉はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7778364.html 



つけ麺

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つけ麺 | コメント( 2 ) | トラックバック( 0)

はじめまして
辛口だしの冷やし麺はこれからの季節に良いですね。

[ ARATTO ] 2014/07/20 19:51:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

ARATTOさん
ご来店ありがとうございます。

[ 赤バイクの知蔵 ] 2015/06/29 21:02:23 [ 削除 ] [ 通報 ]

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