赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

サブURL(このURLからもアクセスできます):http://ikebukuro.areablog.jp/d52001037

大誠@高田馬場

麺屋

大誠(タイセイ)
☆☆☆.8(高田馬場)
濃厚つけ麺800円

Big Truth

濃厚つけ麺戴きました。

麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた表面ザラザラな全粒粉入りっぽい薄い茶色した喉ごしよりも麺の表面を舌で転がしながら楽しむタイプです(麺量:茹で前200gで腹8分目といったところで、大盛300g迄同一価格です)。
つけ汁は酸味とオイリー感の無い赤い唐辛子の粒々が少ししか確認できないのに辛味がジンワリある粘度弱アリな鶏白湯と魚介が合わさるWスープで、魚介は魚粉のザラ付感で表現しているので深みは浅く泡立っています。

具は穂先メンマ2本と青葱が麺に乗り、肩ロース叉焼の小さい切落し4・5個と海苔1枚とW葱(長葱・微塵玉葱)がつけ汁に潜んでいます。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、表面ザラザラ麺につけ汁が纏わりつき汁跳ねしない様にズズッと啜ってしまいました。
途中、つけ汁の中に柚子皮が隠れているのを見つけましたが、濃厚鶏白湯には歯がたたず風味はどこかへ消えていました。
スープ割はお願いするとポットが運ばれ中に入っている魚介系出汁スープを自分好みに調整して、プラスチック製の緑色した蓮華で微塵玉葱を掬いながら美味しく戴きました。
伺ったのが夜だったせいか女子大生風の女子3人で切り盛りしており(後に男性従業員1人現われる)何ともいえない砕けた空気が流れていました。

返し等の説明はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8139680.html



つけ麺

goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://ikebukuro.areablog.jp/blog/1000021757/p11192799c.html
つけ麺 | コメント( 2 ) | トラックバック( 0)

こんにちは。
おいしそうでよだれがでます・・・

[ 慶応進学会フロンティア ] 2015/04/22 19:02:28 [ 削除 ] [ 通報 ]

慶応進学会フロンティアさん
ご来店ありがとうございます。

[ 赤バイクの知蔵 ] 2015/06/29 21:01:04 [ 削除 ] [ 通報 ]

名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

■同じテーマの最新記事
さんしょの木@新宿御苑前
清@東長崎
篝@池袋
<<新しい記事へ     以前の記事へ>>
このブログトップページへ
赤バイクの知蔵イメージ
赤バイクの知蔵
プロフィール
つけ麺をこよなく愛す、赤バイクの知蔵のアドベンチャー

前年  2017年 皆勤賞獲得月 翌年
前の年へ 2017年 次の年へ 前の月へ 6月 次の月へ
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
今日 合計
ビュー 10 352197
コメント 0 35
お気に入り 0 3

カテゴリー一覧

QRコード [使い方]

このブログに携帯でアクセス!

>>URLをメールで送信<<

お気に入りリスト