赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

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皇雅@新宿・都庁前

皇雅(コウガ) 
☆☆☆.5(新宿・都庁前)
濃厚醤油つけ麺800円

Emperor Elegant

濃厚醤油つけ麺戴きました。

麺は角極太ストレートのエッジに丸みがあるあまり見掛けないタイプで、啜り心地を楽しむよりも麺自体の弾力を歯で噛み締めて味わう極太なのに多加水な消化の早そうな麺です(麺量:茹で前180g位で腹7分目といったところです)。
つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味弱アリな赤茶色した魚粉風味が香る醤油味で、カエシのショッパ味や黒さがないので言われてみないと醤油味だと分らない仕上がりになっています。

具は短メンマ5本と一際存在感がある大振り巻き巻きバラ叉焼1枚と佐々切長葱が麺の上に飾られています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、極太麺にはシャバ系つけ汁が絡む訳もなくお茶漬け喰いスタイルで戴いてしまいました。
スープ割の提供は無いとのことでしたので、プラスチック製の黒い蓮華で直接つけ汁の飲んでみるとあまりショッパ味が感じられず魚粉風味が襲ってきました。
お店はキャパもあり新宿西口の超高層ビルに勤めている方々の胃袋を満たしていました。

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つけ麺

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