赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

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だるま@とうきょうスカイツリー

向嶋

だるま 
☆☆☆.9(とうきょうスカイツリー)
つけ麺750円

Tumbling Doll

つけ麺(ランチサービス半熟玉子)戴きました。

麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた菅野製麺所製で、デコボコした表面がつけ汁をキャッチして啜り心地を楽しませてくれます(麺量:茹で前175gで腹7分目といったところで、ランチサービスは他に大盛・小ライスから選べます)。
つけ汁は酸味とオイリー感が無い辛味と粘度が微アリな魚介醤油味で、甘味もあるので尖ったしょっぱさが無い魚粉系の魚介が香る醤油味に仕上がっています。

具はメンマ7・8本と小さく四角くカットされた肩ロース叉焼4・5枚とナルト1枚と微塵長葱と半分にカットされたサービス半熟玉子2つと魚粉オンザ海苔がつけ汁に押し込まれています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、魚粉が溶け込んだザラつきのあるつけ汁がデコボコに絡みズルズルっと美味しく啜れました。
スープ割はブーメラン方式に魚介スープが注がれ、プラスチック製の白い蓮華で微塵長葱を掬いながら美味しく戴きました。
ご主人は以前、格闘技をしていたそうですが、とても物腰が柔らかくお人柄が窺える方でした。

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つけ麺

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