赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー

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とみや@落合

ラーメン居酒屋
とみや
☆☆☆.8(落合・高田馬場・大久保)
味噌つけ麺700円

Wealth Shop

味噌つけ麺+コーン(食べログクーポン)戴きました。

麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある多加水系のピロピロ麵で、喉ごしもピロピロで楽しめる喉元を軽く流れていく汁跳ねに要注意な麺です(麺量:茹で前180g位で腹7分目といったところです)。
つけ汁は酸味の無いオイリー感と粘度微アリな辛味弱アリなピリ辛味噌味で、八丁味噌か加賀味噌でしょうか?甘口ではないきりっとした辛口の味噌風味がするつけ汁にまとめられています。

具は黒いけど塩気の無いメンマ5・6本と脂身の多い長方形のバラ叉焼1枚と半分にカットされた味玉1個と刻海苔と食べログクーポンのコーンが麺の上を彩り、つけ汁の表面に長葱とニラ数枚が浮遊しています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、茶オレンジ色したつけ汁が麺肌を染め上げエコ箸でズルズルっと汁跳ねに注意しながら啜れました。
途中、味噌には定番の業務用おろし大蒜を大匙2回投入すると味噌との最強タッグが生まれ箸を運ぶ手が加速しました。
スープ割はお願いすると熱々な清湯スープ?が注がれニラと長葱が追加され、プラスチック製の赤茶色した蓮華でニラと長葱を追いかけながら熱々なのでフーフーしながら戴きました。
お店は小滝橋通りの終着点の小滝橋交差点のすぐそばに佇んでいて、午前中の11時から夜中の3時まで営業しているアルコールも楽しめるお店でした。

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つけ麺

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